Crema de Calabazines

Lava e taglia le zucchine a rondelle e trita finemente la cipolla.

In una pentola, scalda un filo d'olio e soffriggi la cipolla fino a doratura.

Aggiungi le zucchine e il petto di pollo (o tofu) e cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Cuoci per altri 10 minuti fino a quando le zucchine sono tenere.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiusta di sale e pepe e incorpora il parmigiano.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Lavare e tagliare a pezzi le zucchine e le patate. Affettare finemente la cipolla.

In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla fino a farla diventare trasparente.

Aggiungere le zucchine e le patate, coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 15-20 minuti.

Scolare le verdure, mantenendo il brodo, e trasferirle in un frullatore.

Aggiungere lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato, frullando fino a ottenere una crema liscia.

Se necessario, aggiungere un po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

Rimandare la crema nella pentola, scaldarla nuovamente e regolare di sale e pepe.

Servire calda, guarnita con un filo d'olio a crudo.

Lava e taglia a cubetti le zucchine e le patate. Sbuccia e trita finemente la cipolla.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e fai rosolare la cipolla fino a renderla trasparente.

Aggiungi le zucchine e le patate, poi versa il brodo vegetale fino a coprire le verdure.

Porta a ebollizione e cuoci per circa 15-20 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Scola le verdure, conservando il brodo, e trasferiscile in un frullatore.

Aggiungi lo yogurt greco e un po' di brodo per raggiungere la consistenza desiderata. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

Rimetti la crema nella pentola, scalda leggermente e aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio d'oliva.