Crema di finocchi proteica low-carb

Tagliare i finocchi, le zucchine e la cipolla in pezzi piccoli.

Cuocere i finocchi, le zucchine, la cipolla, le patate dolci e il brodo vegetale in una pentola a fuoco medio-alto per circa 15 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere lo yogurt greco, il formaggio fresco, le proteine in polvere e il pepe, mescolando bene.

Frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Servire immediatamente con un filo d'olio e una spolverata di pepe.

In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata con un cucchiaio d'olio extravergine di oliva fino a doratura.

Aggiungere i finocchi tagliati a fettine e il petto di pollo a cubetti, rosolare per qualche minuto.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere per circa 20 minuti.

Una volta cotto, frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere il latte di mandorla e un altro cucchiaio d'olio, mescolare bene e regolare di sale e pepe.

In una casseruola, unire i finocchi, la patata, la cipolla e il brodo vegetale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere.

Scolare le verdure, conservando un po' di brodo, e trasferirle in un frullatore. Aggiungere il formaggio spalmabile light e l'olio d'oliva.

Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' di brodo se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Regolare di sale e pepe a piacere e servire calda, guarnita con una spolverata di pepe nero.