Crema di spinaci e Asiago

Inizia tritando finemente il porro e scaldalo in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva a fuoco basso per 2 minuti.

Aggiungi gli spinaci freschi e il cavolfiore tritato, poi versa il brodo vegetale e un pizzico di sale. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché le verdure sono tenere.

Togli dal fuoco e incorpora la ricotta, mescolando bene.

Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiusta di pepe e servi calda in una ciotola.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi il porro tritato. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando diventa traslucido.

Aggiungi la patata sbucciata e tagliata a cubetti, gli spinaci e il brodo vegetale. Porta a ebollizione e fai cuocere per circa 15-20 minuti.

Una volta che le patate sono tenere, spegni il fuoco e lascia intiepidire leggermente.

Unisci la ricotta e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Aggiusta di pepe e noce moscata secondo il tuo gusto.

Servi caldo, accompagnato da crostini integrali tostati, se desideri.

Lavare gli spinaci e scolarli bene. Pulire il porro e affettarlo finemente.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il porro, facendolo appassire per circa 5 minuti.

Unire gli spinaci e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere la patata pelata e tagliata a cubetti, il brodo vegetale e portare a ebollizione. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando la patata sarà tenera.

Togliere dal fuoco e aggiungere la feta, il pepe e una grattugiata di noce moscata. Frullare con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia.

Servire calda, decorando con un filo d'olio e pepe nero a piacere.