Crescentine modenesi

In una ciotola, mescola l'acqua, l'albume d'uovo, lo yogurt greco e l'olio extravergine d'oliva fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, il lievito e un pizzico di sale, mescolando bene fino a formare un impasto elastico.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 1 cm e ritaglia dei dischi di circa 8 cm di diametro.

Scalda una padella antiaderente e cuoci le crescentine per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'acqua e il latte di mandorla a temperatura ambiente, quindi sciogli il lievito di birra fresco.

Aggiungi l'olio d'oliva, la farina di avena e la farina di ceci, insieme al sale. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Forma una palla con l'impasto, riponila in una ciotola leggermente unta e coprila con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Dopo la lievitazione, stendi l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm e ritaglia dei dischi di 8 cm di diametro.

Copri i dischi con un canovaccio e lasciali riposare per altri 15 minuti.

Scalda una padella antiaderente e cuoci le crescentine per 4-5 minuti per lato, fino a quando sono dorate.

Servile calde, accompagnate da formaggi magri o affettati.

In una ciotola, unire l'acqua, il latte scremato e l'olio extravergine di oliva, mescolando bene.

Sciogliere il lievito nel composto liquido e mescolare fino a ottenere una miscela omogenea.

Aggiungere le farine e il sale, impastando fino a formare un impasto morbido e omogeneo.

Coprire l'impasto con un panno e far lievitare in un luogo caldo per circa un'ora.

Trasferire l'impasto su un piano infarinato e stenderlo a uno spessore di circa 0,5 cm.

Con un coppapasta, ricavare i dischi e disporli su una teglia infarinata.

Coprire con un panno e lasciar riposare per altri 20 minuti.

Scaldare una padella antiaderente e cuocere le crescentine per 3-4 minuti per lato fino a doratura.

Servire calde, accompagnate da yogurt greco o hummus per un tocco in più.