Crispy Ginger Biscuits

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola capiente, mescola il burro di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Incorpora la farina di mandorle, lo zenzero in polvere, il sale e il zenzero candito tritato fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e disponile sulle teglie, schiacciandole leggermente con il palmo della mano.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura, lasciandoli raffreddare completamente prima di servirli.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola grande, mescola il burro di mandorle e il miele fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungi l'uovo e mescola bene. Incorporare il ginger in polvere e il sale.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere e il bicarbonato di sodio. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido.

Fold in il ginger cristallizzato tritato.

Con l'aiuto di un cucchiaio, forma delle palline di impasto e disponile sulla teglia, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 10-12 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 175°C e rivesti due teglie con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco e lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e mescola bene, poi unisci lo zenzero in polvere e il sale.

Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora il zenzero cristallizzato tritato.

Forma delle palline con l'impasto e disponile sulle teglie, schiacciandole leggermente.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, fino a doratura.