Crostata con Fragole e Lamponi, Crema Low Fat

In una ciotola, unire la farina di mandorle, la fecola di patate, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungere lo yogurt greco e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 3 mm di spessore, e trasferirlo in uno stampo da crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema: riscaldare il latticello con la vaniglia. In una ciotola, montare il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro.

Aggiungere la gelatina precedentemente idratata e sciolta a bagnomaria al latticello caldo, mescolando bene.

Unire il composto di uova al latticello, mescolando continuamente fino a quando la crema non si addensa.

Lasciare raffreddare la crema per 10 minuti.

Montaggio: versare la crema sulla base croccante, distribuire i frutti di bosco e refrigerare per almeno un'ora.

Servire fredda, decorando con qualche frutto fresco.

In una ciotola, mescola la farina di avena, il cacao, l'eritritolo e il sale. Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 3 mm e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti in uno stampo da 10 cm.

In un pentolino, scalda il latte di cocco e aggiungi l'estratto di vaniglia. In una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo e l'amido di mais. Versa il latte caldo nel composto di tuorlo, mescolando continuamente, e cuoci a fuoco medio fino a quando la crema si addensa (circa 3-4 minuti).

Idrae la gelatina in fogli e scioglila a bagnomaria. Una volta che la crema è tiepida, unisci la gelatina e mescola bene.

Monta la crostata versando metà della crema sulla base, disponi i frutti di bosco sopra e copri con la crema rimanente.

Lascia raffreddare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena, la fecola di patate, l'eritritolo e un pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt greco e impasta fino a ottenere un composto liscio.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm, poi trasferiscilo in uno stampo per crostata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo, scalda il latte di mandorle con l'estratto di vaniglia in un pentolino.

In una ciotola, monta il tuorlo d'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Sciogli la gelatina in polvere nel latte caldo.

Aggiungi il composto di tuorlo al latte di mandorle e mescola bene fino a ottenere una crema densa.

Lascia raffreddare per 10 minuti.

Versare la crema sulla base di crostata raffreddata, distribuisci i frutti di bosco sopra e metti in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.