Crostata di pere

In una ciotola, unire la farina di cocco, lo yogurt greco, l'uovo intero, l'eritritolo e il sale. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stenderlo con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Sistemare la base in una piccola teglia da crostata (Ø18cm), bucherellare con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando lo yogurt greco, l'albume d'uovo e l'eritritolo con una frusta fino a ottenere un composto cremoso.

Tritare finemente il cioccolato fondente e distribuirlo uniformemente sulla base pre-cotta.

Disporre le fette di pera a raggiera sopra il cioccolato, quindi versare il ripieno proteico sopra le pere.

Cuocere in forno per altri 12-15 minuti a 180°C fino a quando il ripieno non si sarà rassodato.

Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il burro di mandorle, l'uovo, l'eritritolo e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Compattare l'impasto in un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbucciare le pere, tagliarle a metà verticalmente ed eliminare il torsolo. Intagliare ciascuna metà con dei tagli trasversali senza arrivare fino in fondo.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco e rivestire una teglia per crostate, bucherellando la base con una forchetta.

Cuocere la base in forno per 15 minuti, poi rimuovere e lasciar raffreddare.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il cacao amaro e l'estratto di vaniglia per ottenere un composto cremoso.

Spalmare uniformemente il composto di yogurt sulla base di frolla e disporvi le pere intagliate in modo decorativo.

Infornare nuovamente per 15 minuti. Far raffreddare prima di servire a fette.

In una ciotola, unire la farina integrale, l'olio di semi, lo yogurt, l'uovo, l'eritritolo e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, sbucciare le pere, tagliarle a metà e privarle del torsolo. Spremere il succo di limone sulle pere per evitare che anneriscano.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Stendere l'impasto su una superficie infarinata e trasferirlo in una teglia da crostata rivestita di carta forno. Bucherellare la base con una forchetta.

Disporre le pere a forma di raggiera sulla base della crostata e spolverizzare con la cannella.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Far raffreddare prima di sformare e servire a fette.