Dado di manzo Low Fat

Tritare finemente l'aglio, la cipolla, le zucchine, le carote e il sedano.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungere il pollo macinato e rosolarlo per circa 5 minuti, fino a doratura.

Unire le verdure tritate e continuare a cuocere per altri 5 minuti, mescolando bene.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e il brodo vegetale, mescolare e cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso.

Insaporire con sale, pepe e rosmarino, cuocere per un ulteriore minuto.

Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

In una pentola capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati finemente. Rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche, mescolare bene e cuocere per ulteriori 3 minuti.

Unire la carne di manzo tagliata a cubetti e rosolare per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare il brodo di carne e aggiungere la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e coprire, lasciando sobbollire per 1 ora e mezza.

Rimuovere la foglia di alloro e frullare il tutto fino a ottenere una consistenza liscia.

Versare il dado in un contenitore di vetro e lasciar raffreddare. Conservare in frigorifero per un massimo di 1 settimana.

In una pentola, aggiungi un filo d'olio d'oliva e fai rosolare l'aglio, le cipolle, le carote e il sedano tagliati finemente per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non saranno morbide.

Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene per un minuto.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per 2-3 minuti, quindi aggiungi la carne di manzo tagliata a cubetti, la foglia di alloro, il rosmarino, il sale e il pepe.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Una volta cotto, rimuovi la carne e le erbe aromatiche e frulla il resto del composto fino a ottenere una consistenza liscia.

Trasferisci il dado in un contenitore di vetro sterilizzato e lascia raffreddare prima di chiudere.