Daube Provenzale Low Carb

Asciuga 150g di girello di manzo tagliato a dadini con carta assorbente. Condisci con sale e pepe. In una padella antiaderente, scalda 1 cucchiaino di olio EVO a fuoco medio-alto e rosola la carne per 4-5 minuti fino a doratura. Rimuovi e metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi 60g di carote a cubetti e 50g di cipolla affettata. Cuoci per 4 minuti, mescolando.

Aggiungi 2 spicchi d'aglio schiacciati e cuoci per un altro minuto.

Mescola 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuoci per un minuto, poi sfuma con 75ml di vino rosso, raschiando il fondo.

Rimetti la carne nella padella, aggiungi 75ml di brodo di manzo, 70g di pomodori pelati, rosmarino, timo, la foglia d'alloro e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e fai cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovi la foglia d'alloro, aggiusta di sale e pepe e servi caldo, con il sugo di cottura.

Asciuga la carne di manzo tagliata a cubetti con carta assorbente e condiscila con sale e pepe. In una padella antiaderente, scalda 2 cucchiaini di olio d'oliva a fuoco medio-alto e rosola la carne per 4-5 minuti fino a doratura uniforme, quindi riponila in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi le carote e la cipolla, rosolando per 5 minuti mescolando spesso. Aggiungi l'aglio e cuoci per un altro minuto.

Unisci il concentrato di pomodoro e mescola bene, quindi sfuma con il vino rosso, raschiando il fondo della padella per raccogliere i succhi.

Riporta la carne in padella con il brodo, i pomodori pelati, il rosmarino, il timo, la foglia di alloro e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.

Rimuovi la foglia di alloro, assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi in una ciotola profonda con il sugo di cottura.

Asciuga il pollo tagliato a dadini con carta cucina e condisci con sale e pepe. In una padella antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e rosola il pollo per 5 minuti fino a doratura. Riponi il pollo in un piatto.

Nella stessa padella, aggiungi le carote e la cipolla, rosolando per 4-5 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Versa il concentrato di pomodoro, mescola bene per 1 minuto, quindi sfuma con il vino bianco, raschiando il fondo della padella.

Riporta il pollo nella padella e aggiungi il brodo vegetale, i pomodori pelati, il rosmarino, il timo, la foglia d'alloro e la noce moscata. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Rimuovi la foglia d'alloro, assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo in una ciotola, accompagnato dal suo sugo di cottura.