Zuppa di Mais dell'Era della Depressione

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungere i cubetti di pollo e cuocere fino a doratura.

Unire il brodo vegetale, il mais e la zucchina, portando a ebollizione.

Abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento per 15 minuti, finché le verdure non sono tenere.

Incorporare il latte di mandorle, mescolando bene.

Aggiustare di sale e pepe e servire caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.

In una pentola grande, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a che non diventa trasparente.

Aggiungere il brodo vegetale, il mais e le patate dolci. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, finché le patate dolci non sono tenere.

Incorporare il pollo sminuzzato e il latte di soia, mescolando bene.

Aggiustare di sale e pepe, quindi servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, facendola soffriggere fino a renderla trasparente.

Aggiungi il brodo vegetale, il mais e le patate a cubetti. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, finché le patate non sono tenere.

Unisci i fagioli cannellini e il latte di mandorla, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Cuoci per altri 5 minuti.

Regola di sale e pepe a piacere, quindi servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.