Easy Authentic Mexican Rice Low Carb

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio. Cuocere fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere il pollo a cubetti e rosolarlo fino a doratura.

Unire il peperone, la paprika e il cumino, mescolando per amalgamare i sapori.

Aggiungere il riso basmati e mescolare bene per farlo tostare leggermente.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire.

In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Rosolare a fuoco medio fino a che non diventano trasparenti.

Aggiungere il peperone a cubetti e continuare a cuocere per 3-4 minuti.

Unire il riso integrale e tostarlo per un paio di minuti mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere i fagioli neri, la paprika, il cumino, sale e pepe. Mescolare bene.

Coprire e abbassare la fiamma. Cuocere per circa 15-20 minuti, o finché il riso è tenero e tutto il liquido è assorbito.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.

In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a doratura.

Aggiungi le zucchine e il peperone e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unisci il riso integrale e tosta per 2 minuti, mescolando.

Versa il brodo vegetale e i pomodori pelati, porta a ebollizione.

Riduci il fuoco, copri e lascia sobbollire per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Aggiusta di sale, pepe e paprika prima di servire.