Facile Peach Cobbler alla Meridionale

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila di circa 20x20 cm con un velo di burro di cocco.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella pirofila, livellandolo con una spatola.

Disponi le fette di pesca sulla superficie e spennella con il burro di cocco fuso.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, o fino a quando non risulta dorato e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia quadrata di 23x23 cm con un leggero strato di olio di cocco.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale, mescolando bene.

Aggiungi il latte di mandorla, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa l'impasto nella teglia e distribuisci uniformemente le pesche a cubetti sulla superficie.

Cospargi con la cannella e inforna per circa 30 minuti, finché non risulta dorato e cotto.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una pirofila di 23x23 cm con un velo di olio di cocco.

In una ciotola grande, unisci la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito, il sale e l'estratto di mandorla.

Versa il latte di mandorla e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungi l'olio di cocco fuso e amalgama bene.

Trasferisci l'impasto nella pirofila preparata e disponi le pesche affettate sulla superficie, cospargendo con la cannella.

Cuoci in forno per circa 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata e le pesche non si ammorbidiscono.