Empanada Spagnola Ripiena di Chorizo e Uova Low Carb

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi il petto di tacchino macinato, cuocendo a fuoco medio per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Aggiungi gli spinaci freschi e l'aglio tritato, mescolando fino a quando gli spinaci non si appassiscono. Condisci con sale e pepe.

In una ciotola, sbatti le uova e incorpora la farina di cocco fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi il composto di uova su un foglio di carta forno creando un disco di circa 15 cm di diametro.

Cuoci il disco in padella antiaderente a fuoco medio-basso per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventa dorato.

Riempi il disco con il composto di tacchino e spinaci, piegalo a metà e cuoci per altri 2-3 minuti fino a quando è ben caldo.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare il pollo macinato a fuoco medio per circa 5-7 minuti, fino a quando non è ben cotto.

Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere finché non appassiscono, quindi insaporire con paprika, sale, pepe e aglio in polvere.

In una ciotola, mescolare l'uovo con la farina di avena fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un cerchio di circa 15 cm di diametro.

Distribuire il ripieno di pollo e spinaci al centro, piegare l'impasto a metà e sigillare i bordi premendo bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una padella, scaldare l'olio e far appassire gli spinaci per 2-3 minuti.

In una ciotola, mescolare gli spinaci cotti con la ricotta, l'uovo, sale, pepe e noce moscata.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale con un pizzico di sale e aggiungere acqua fino a formare un impasto morbido.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato e ricavare un disco di circa 15 cm di diametro.

Posizionare il ripieno di spinaci e ricotta al centro del disco, piegare a mezzaluna e sigillare bene i bordi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.