Fatayer agli spinaci

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, la farina di cocco, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto liscio. Lascia riposare per 5 minuti.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi la cipolla rossa affettata fino a doratura. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono.

Unisci le noci tritate e la paprika, mescolando bene, poi aggiungi il succo di limone e mescola ancora.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia dei cerchi e riempi ciascuno con il composto di spinaci. Chiudi i bordi per formare dei ravioli.

Disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da una salsa di yogurt greco e limone.

In una ciotola, mescolare l'acqua tiepida, il latte, il lievito di birra e un pizzico di zucchero, e lasciare riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, l'uovo, il sale e la miscela di lievito. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla tritata fino a doratura. Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a che non si appassiscono. Togliere dal fuoco e mescolare con ricotta e pinoli.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in 8 parti. Stendere ogni parte in un disco di circa 12 cm di diametro.

Disporre un cucchiaio di ripieno al centro di ogni disco e richiudere formando una mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Disporre i fatayer su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti o fino a doratura.

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida, il latte e il lievito di birra fino a scioglierlo. Aggiungi lo zucchero e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale e il sale. Fai un buco al centro e versa il composto di lievito, l'olio d'oliva e l'uovo. Impasta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, in una padella, fai rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio fino a renderla trasparente. Aggiungi gli spinaci e cuoci fino a quando non appassiscono. Aggiungi il succo di limone, il sommacco e l'harissa, mescola bene e fai raffreddare.

Quando l'impasto è lievitato, dividilo in 8 parti e stendile in dischi di circa 10 cm di diametro.

Farcisci ogni disco con un cucchiaio di ripieno di spinaci e pinoli, quindi piega i lembi per chiudere i fatayer.

Disponi i fatayer su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti fino a doratura.