Filoncini alla cipolla

In una padella, scaldare l'olio e rosolare le cipolle rosse affettate a fuoco basso per circa 8-10 minuti fino a che non diventano trasparenti e leggermente caramellate.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, le proteine in polvere e i semi di lino macinati.

Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua tiepida al mix di polveri e unire infine le cipolle rosolate. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare un filoncino sul piano di lavoro inumidito e coprire con un panno per farlo riposare per 15 minuti.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per 18-20 minuti fino a doratura.

Raffreddare su una gratella prima di servire.

Iniziate tritando finemente le cipolle e soffriggendole in una padella con 10 g di olio extravergine di oliva a fuoco medio fino a quando diventano morbide e trasparenti, circa 10 minuti.

In una ciotola, sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme al miele e lasciate riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, unite la farina di avena e il sale, quindi versate il composto di acqua e lievito.

Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo, quindi unite le cipolle cotte e impastate energicamente per 5 minuti.

Trasferite l'impasto in una ciotola infarinata, coprite con un panno e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, o fino al raddoppio.

Preriscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta da forno.

Dividete l'impasto in 10 porzioni e modellate dei filoncini.

Sistemate i filoncini sulla teglia e lasciateli lievitare per un'altra mezz'ora.

Cuocete in forno per 20-25 minuti, fino a doratura.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere le cipolle affettate. Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando sono morbide e caramellate, circa 10 minuti.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con il miele e lasciare riposare per 5 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e il sale.

Unire l'acqua con il lievito alla farina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le cipolle caramellate e continuare a impastare fino a incorporarle bene.

Formare una palla con l'impasto e metterla in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.

Dividere l'impasto in 10 porzioni e formare dei filoncini.

Disporre i filoncini su una teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per un'altra ora.

Preriscaldare il forno a 200°C.

Cuocere in forno per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella prima di servire.