Filoncino alle olive e formaggio

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida, l'olio d'oliva e il lievito secco fino a scioglierlo completamente.

Aggiungi la farina di mandorle, la ricotta, le proteine in polvere e il sale; impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora le olive verdi tritate e continua a impastare per un altro minuto.

Forma un filoncino lungo circa 20 cm e spennellalo con il tuorlo d'uovo.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina di avena con il lievito, un pizzico di sale e pepe.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con la ricotta e l'olio fino a ottenere un composto cremoso.

Unire i due composti mescolando bene per amalgamare.

Aggiungere le olive verdi tagliate a pezzetti e mescolare delicatamente.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e formare un filoncino lungo circa 20 cm.

Posizionare il filoncino su una teglia rivestita di carta da forno e spennellare con un po' d'uovo sbattuto.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito fresco in 50ml di acqua tiepida insieme all'olio d'oliva.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere e il sale.

Unire i liquidi agli ingredienti secchi e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporare la feta sbriciolata e le olive verdi, continuando a lavorare l'impasto per un altro minuto.

Formare un filoncino di circa 20 cm e spennellarlo con un po' d'olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché non risulta dorato.