Focaccia a lunga lievitazione Protein

In una ciotola, mescolare il lievito con l'acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di cocco, il psyllium husk, le proteine vegetali e il sale, quindi impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia piccola (20x15 cm) e stenderlo uniformemente con le mani bagnate.

Forare la superficie con i polpastrelli e cospargere con il rosmarino fresco.

Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 15 minuti, fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida con l'eritritolo e lasciare riposare per 5 minuti.

In una ciotola, unire la farina integrale, le proteine vegetali, il sale e l'olio extravergine.

Versare il composto di lievito nella ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferire l'impasto in una teglia piccola rivestita di carta da forno, stendendolo con le mani bagnate.

Forare la superficie con i polpastrelli e spolverare con il rosmarino tritato. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere la focaccia in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme all'eritritolo e lasciare riposare per 10 minuti.

Unire la farina integrale, il psyllium husk, l'olio extravergine e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferire l'impasto in una teglia piccola (20x15 cm) leggermente unta, livellare con le mani bagnate e creare delle fossette con le dita.

Cospargere con rosmarino fresco tritato e coprire per far lievitare a temperatura ambiente per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere la focaccia per 15-20 minuti, fino a doratura. Rimuovere e lasciare raffreddare prima di servire.