Focaccia ripiena al cavolfiore

Inizia lessando il cavolfiore in acqua salata per circa 5 minuti, quindi scolalo e schiaccialo con una forchetta.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, la farina di cocco, l'olio d'oliva, il sale, la paprika e il cumino mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi il cavolfiore schiacciato e l'aglio tritato all'impasto e amalgama il tutto.

Forma una palla con l'impasto e lascialo riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco sottile.

Spolvera il coriandolo fresco sopra metà del disco e ripiega l'altra metà sopra il ripieno, sigillando bene i bordi.

Cuoci la focaccia in una padella antiaderente a fuoco medio per 5 minuti per lato, finché non diventa dorata e croccante.

Cuocere il cavolfiore al vapore fino a renderlo tenero, poi frullarlo fino a ottenere una crema.

In una ciotola, mescolare la crema di cavolfiore con 100 g di ricotta magra, 50 g di farina di avena, un pizzico di sale e pepe.

Formare un impasto omogeneo e lasciarlo riposare per 10 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta forno, formando un disco sottile.

Riscaldare una padella antiaderente e cuocere la focaccia per 5 minuti per lato, fino a doratura.

Servire calda, eventualmente guarnendo con erbe fresche.

Cuocere il cavolfiore in acqua bollente per 10 minuti, scolarlo e schiacciarlo con una forchetta.

In una ciotola, mescolare il cavolfiore schiacciato con la ricotta, l'aglio tritato, l'origano, il sale e il pepe.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, l'uovo e l'olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Dividere l'impasto in due palline e stenderle in dischi sottili.

Su un disco, distribuire il ripieno di cavolfiore, coprire con l'altro disco e sigillare i bordi.

Cuocere in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.