Focaccina con Scarola

In una ciotola, mescola la farina di cocco, gli albumi, il psyllium husk e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5mm e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, trita finemente il cipollotto e fallo rosolare in padella con l'olio EVO per 2 minuti a fuoco medio.

Aggiungi la scarola, le olive verdi e i capperi, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Togli la base dal forno, distribuisci il ripieno sulla focaccina e aggiungi la ricotta light.

Infine, cospargi con i semi di sesamo tostati e cuoci per altri 7 minuti a 200°C fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina di avena, gli albumi, i semi di chia e il sale; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, formando un disco di circa 5mm di spessore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scaldare l'olio e rosolare l'aglio tritato per 1 minuto a fuoco medio.

Aggiungere gli spinaci e cuocere fino a quando non si appassiscono, circa 3 minuti.

Incorporare la ricotta e mescolare bene.

Distribuire il ripieno sulla base semi-cotta, pepare a piacere e infornare nuovamente per 7 minuti a 200°C fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, l'albume d'uovo, lo psyllium husk e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 5mm e cuocere in forno statico a 200°C per 8 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare finemente la scarola. In una padella, scaldare l'olio EVO e aggiungere la scarola, cuocendo per 4-5 minuti fino a quando si appassiscono.

Aggiungere la ricotta light e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti, mescolando per amalgamare bene gli ingredienti.

Distribuire il ripieno sulla base semi-cotta e cuocere in forno per ulteriori 7 minuti a 200°C fino a doratura.