Frico Low Carb

Lavare e tagliare le zucchine e il cavolfiore a piccoli pezzi. Cuocere il cavolfiore in acqua salata per circa 5 minuti, scolandolo quando è appena tenero.

Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una padella con l'olio extravergine d'oliva per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le zucchine e il cavolfiore nella padella, rosolando il tutto per altri 5 minuti.

Trasferire il composto di verdure in una teglia rotonda (24 cm) leggermente unta.

Cospargere uniformemente il formaggio magro grattugiato e il parmigiano sopra le verdure.

Condire con sale, pepe, rosmarino e paprika dolce.

Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non diventa dorata e il formaggio è fuso.

Sfornare, lasciare riposare per 3 minuti e servire caldo, tagliato a spicchi.

Inizia sbucciando e tagliando le patate a cubetti. Cuocile in acqua bollente per circa 10 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e mettile da parte.

Nel frattempo, affetta finemente la cipolla e le zucchine. In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fai soffriggere la cipolla per 3 minuti.

Aggiungi le zucchine e cuoci per altri 5 minuti, finché non saranno morbide. Aggiusta di sale e pepe.

In una ciotola, unisci le zucchine, le patate cotte e schiacciate, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto in una teglia antiaderente, livellando la superficie con una spatola. Incidi leggermente la superficie con una forchetta.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.

Inizia pelando e tagliando a cubetti le patate, quindi mettile in una pentola con acqua salata e cuocile per circa 15 minuti fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola.

Nel frattempo, in una padella, scalda l'olio e fai rosolare la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

Aggiungi gli spinaci freschi e cuocili finché non si appassiscono, quindi uniscili alle patate schiacciate.

Incorpora la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando bene.

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livellalo con una spatola.

Cuoci in forno per circa 25 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia intiepidire prima di servire.