Frittelle di carciofi

Pulire i cuori di carciofo, rimuovendo la barbetta interna, e tagliarli in spicchi. Immergerli in acqua con succo di limone per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, unire le uova, la farina di mandorle, il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale, il pepe e il lievito. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scolare i carciofi e aggiungerli al composto, mescolando delicatamente per amalgamare.

Rivestire una teglia con carta da forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, formare delle frittelle. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura.

Servire le frittelle calde, eventualmente accompagnate da una salsa di yogurt greco e limone.

Pulire i cuori di carciofo, eliminando le foglie esterne dure e tagliarli in spicchi. Immergerli in acqua fredda con succo di limone per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, unire l'uovo, lo yogurt greco e l'olio extravergine di oliva, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere la farina di ceci, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe. Mescolare fino a formare una pastella densa.

Scolare i carciofi e aggiungerli al composto di pastella, mescolando delicatamente per rivestirli.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se desiderato, aggiungere un filo d'olio di semi per friggere.

Con l'aiuto di un cucchiaio, versare piccole porzioni di composto nella padella e cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e menta.

Pulire i cuori di carciofo, eliminando le foglie esterne dure e tagliarli a spicchi. Metterli in un recipiente con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.

In una ciotola, sbattere l'uovo e aggiungere la farina di ceci, il parmigiano, l'aglio tritato, il prezzemolo, l'olio d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Scolare i carciofi dall'acqua e aggiungerli al composto, mescolando delicatamente per ricoprirli.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungere leggermente con un po' d'olio.

Con un cucchiaio, prelevare delle porzioni del composto di carciofi e cuocerle nella padella, formando delle frittelle. Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare le frittelle su carta assorbente e servire calde, eventualmente con una spruzzata di limone.