Frittelle di Carnevale

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'uovo, l'eritritolo, la scorza di arancia, il lievito, il latte di mandorla e un pizzico di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Prepara la friggitrice ad aria a 180°C.

Forma delle palline con l'impasto e stendile tra due fogli di carta forno fino a ottenere dischi sottili di circa 10 cm di diametro.

Cuoci in friggitrice ad aria per 8-10 minuti, girando a metà cottura.

Una volta pronte, spolvera le frittelle con un mix di eritritolo e scorza di arancia grattugiata e servi calde.

In una ciotola, mescola la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il latte di mandorle, lo zucchero di cocco e la scorza di limone.

Unisci gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per circa 10 minuti.

Scalda un po' di olio di cocco in una padella antiaderente.

Preleva un cucchiaio di impasto e cuoci le frittelle per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate.

Scola su carta assorbente e servi calde, eventualmente spolverizzate con un po' di zucchero di cocco.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo zucchero di cocco, il lievito e il sale. Mescolare bene.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo, poi aggiungere lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scaldare un po' di olio di cocco in una padella antiaderente.

Prelevare un cucchiaio di impasto e versarlo nella padella, schiacciandolo leggermente.

Cuocere per 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, eventualmente spolverizzate con un po' di zucchero a velo di cocco.