Frittelle di Patate Dolci e Gamberi

Iniziare pulendo i gamberi e asciugandoli con carta assorbente.

Grattugiare finemente la zucchina e strizzarla per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e la curcuma.

Aggiungere la farina di cocco e l'amido di mais, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare le zucchine grattugiate e i gamberi, mescolando fino a combinare il tutto.

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e versare l'impasto formando delle frittelle.

Cuocere a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, finché non risultano dorate e croccanti.

Servire calde, guarnite con prezzemolo fresco.

In una ciotola, unisci le patate dolci già lessate e schiacciate, i gamberi sgusciati, l'aglio e il peperoncino tritati. Mescola bene.

Aggiungi le uova, la farina di ceci, il lievito e la curcuma. Versa lentamente l'acqua frizzante e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un cucchiaio, preleva porzioni di impasto e cuocile nell'olio caldo, appiattendole leggermente.

Friggi le frittelle per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.

Scola su carta assorbente e continua fino a terminare l'impasto.

Servi le frittelle avvolte in foglie di lattuga, accompagnate da una salsa leggera a base di yogurt e lime.

Cuocere le patate dolci in acqua bollente fino a renderle tenere, poi schiacciarle in una ciotola e lasciarle raffreddare.

In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale, pepe, la farina di mandorle, il lievito e la curcuma fino a ottenere un composto omogeneo.

Unire le patate dolci schiacciate e i gamberi sgusciati al composto, mescolando bene per amalgamare.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio.

Con un mestolo, prelevare porzioni di impasto e cuocerle nella padella, formando delle frittelle.

Cuocere per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire calde, accompagnate da foglie di lattuga, carote a julienne e decorare con menta fresca.