Gamberetti Tempura Croccanti

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'amido di mais, il sale, il pepe e la paprica dolce.

Fai un buco al centro e versa l'albume e l'acqua frizzante, mescolando delicatamente fino a ottenere una pastella leggera.

Asciuga i gamberetti con carta assorbente, mantenendo le code intatte.

Immergi i gamberetti nella pastella, lasciando le code scoperte, e disponili su una teglia ricoperta di carta forno spruzzata con olio EVO.

Cuoci in forno per 12 minuti, fino a quando non sono dorati e croccanti.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola la farina di ceci e l'amido di mais con sale e pepe.

Crea una fontanella al centro e versa l'albume d'uovo e l'acqua frizzante, mescolando delicatamente fino a ottenere una pastella leggera e grumosa.

Asciuga i gamberetti con carta da cucina e mantieni le code intatte.

Immergi i gamberetti nella pastella, lasciando scoperte le code, e disponili su una teglia rivestita di carta forno spruzzata con olio EVO.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Preriscalda il forno a 200°C.

Cuoci la quinoa in acqua salata e, una volta pronta, scolala.

In una ciotola, mescola la quinoa cotta con la farina di riso, sale e pepe.

In un'altra ciotola, sbatti l'albume con il succo di limone.

Asciuga i gamberetti con carta da cucina e immergili prima nell'albume e poi nel mix di quinoa e farina.

Disponi i gamberetti su una teglia rivestita di carta forno e spruzzali con un cucchiaino di olio d'oliva.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.