Gelato al torrone

Tritare il torrone a basso zucchero fino a sbriciolarlo finemente.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, l'albume e l'eritritolo. Mescolare bene.

Aggiungere il torrone tritato al composto e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in un contenitore e riporre nel congelatore per 8-10 ore.

Prima di servire, lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi mescolare per ottenere una consistenza cremosa.

Sbriciola il torrone in piccoli pezzi e mettilo da parte in una ciotola.

In un pentolino, scalda il latte e la panna a fuoco medio fino a sfiorare l'ebollizione.

In una ciotola separata, sbatti le uova e i tuorli con l'eritritolo fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova.

Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso mescolando costantemente per circa 5-7 minuti, fino a che non si addensa leggermente.

Togli dal fuoco e incorpora il torrone sbriciolato.

Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in un contenitore e metti in freezer per almeno 6 ore.

Prima di servire, estrai il gelato dal freezer e lascialo riposare per 10 minuti. Frulla il gelato in un mixer per ottenere una consistenza cremosa e servilo subito.

Sbriciola il torrone in pezzi piccoli e mettilo da parte.

In una ciotola, unisci il latte scremato, lo yogurt greco, i dolcificanti e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi e monta il tutto con una frusta fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorpora delicatamente il torrone sbriciolato al composto di yogurt e latte.

Versa il tutto in un contenitore adatto per il congelatore e copri con un coperchio.

Lascia congelare per almeno 6 ore.

Prima di servire, lascia riposare a temperatura ambiente per qualche minuto, poi distribuisci il gelato in coppette e guarnisci con frutta fresca se desideri.