Gelato biscotto al tiramisù

In una ciotola, mescolare la farina di cocco con le nocciole macinate, l'eritritolo e la purea di avocado. Aggiungere l'uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare dei dischi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

In un pentolino, sciogliere il caffè solubile con il latte di mandorla e l'amido di tapioca. Cuocere a fuoco medio fino a quando la crema non si addensa.

Montare lo yogurt greco con la stevia e unire delicatamente la crema di caffè.

Assemblare il dessert alternando uno strato di crema, un biscotto sbriciolato e un altro strato di crema. Spolverare con il cacao amaro.

Congelare per almeno 4 ore prima di servire.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il dolcificante e il lievito. Aggiungere la purea di banana e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare dei biscotti usando un coppapasta. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

In un pentolino, scaldare il latte di mandorla e sciogliervi l'amido di mais, mescolando fino a ottenere una crema densa.

Montare lo yogurt greco con un po' di dolcificante, quindi unire la crema di latte e mescolare delicatamente.

In un contenitore, creare degli strati alternando biscotti sbriciolati e crema, terminando con la crema.

Riporre in congelatore per almeno 4 ore prima di servire.

Preparare i biscotti: mescolare la farina di avena con le noci tritate, la stevia, lo yogurt greco e un pizzico di sale. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e ritagliare con un coppapasta. Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.

Preparare la crema: in un pentolino, sciogliere il caffè espresso con la bevanda di avena. Aggiungere l'amido di mais e mescolare bene. Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento.

Montare la crema: unire il cacao amaro alla crema di caffè e mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Assemblare: in un contenitore, alternare uno strato di crema al caffè, uno di biscotto sbriciolato e ripetere. Congelare per almeno 4 ore.