Gheymeh (Persian Beef Stew)

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a quando non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di manzo e rosolali bene su tutti i lati per circa 10 minuti.

Incorpora i piselli spezzati, i lime spremuti, il concentrato di pomodoro, il sale, il curry, la curcuma e il pepe. Mescola bene.

Versa il brodo vegetale fino a coprire completamente gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri.

Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore, fino a quando la carne non è tenera e i piselli sono cotti. Aggiusta di sale e pepe se necessario.

Servi caldo, accompagnato da una porzione di verdure grigliate o una insalata fresca per completare il piatto.

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di manzo e rosola fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Incorporare le lenticchie, il concentrato di pomodoro, la curcuma, il pepe nero, il sale e il succo di limone. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua fino a coprire gli ingredienti e porta a ebollizione.

Copri e lascia cuocere a fuoco lento per 1,5-2 ore, finché la carne non è tenera e le lenticchie sono cotte.

Nel frattempo, cuoci i cubetti di patata dolce al vapore fino a renderli teneri, circa 10-15 minuti.

Servi lo stufato caldo, guarnito con i cubetti di patata dolce e prezzemolo fresco.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando non diventa trasparente, circa 5 minuti.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali fino a dorarli leggermente.

Unisci le lenticchie gialle, le carote, la zucchina, i lime spremuti, la passata di pomodoro, la curcuma, il curry, il pepe e il brodo vegetale.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e copri. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, finché il pollo è tenero e le lenticchie sono cotte.

Servi il Gheymeh caldo, guarnendo con lime fresco e un filo d'olio d'oliva.