Gnocco Fritto Proteico Low-Carb

In una ciotola, unire la farina di cocco, l'albume, la ricotta, il sale e il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Lasciar riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Accendere il forno a 180°C e preparare una teglia rivestita di carta da forno.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 5mm e ritagliare delle forme rettangolari.

Spennellare i pezzi con l'olio d'oliva e infornare per 15-20 minuti, fino a doratura.

Sfornare e servire caldo, magari accompagnato da una salsa leggera.

In una ciotola, unisci la farina di avena, l'albume d'uovo, lo yogurt greco, il sale e il lievito. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 3mm e ritaglia dei rettangoli di 8x5cm.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e friggi i rettangoli per 2 minuti per lato, finché non sono dorati.

Scola su carta assorbente e servi caldo.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina d'avena, l'albume d'uovo, lo yogurt greco, il sale e il lievito istantaneo. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 15 minuti a temperatura ambiente.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di 3-4mm e ritaglia dei rettangoli di circa 10x6cm.

Posiziona i rettangoli su una teglia rivestita di carta forno e spennella con l'olio extravergine d'oliva.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, finché gli gnocchi non diventano dorati e croccanti.

Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.