Grandma's Aebleskevers

In una ciotola, monta a neve gli albumi d'uovo fino a ottenere una consistenza ferma.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, il lievito, il sale e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi i tuorli d'uovo e il latte di mandorle al mix di farine, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non smontarli.

Scalda una padella per aebleskiver e spennellala con un po' di olio di cocco.

Versa circa 2 cucchiai di impasto in ogni cavità della padella.

Cuoci fino a quando l'impasto inizia a fare bolle, quindi gira delicatamente gli aebleskiver per cuocere l'altro lato.

Continua a cuocere fino a doratura. Ripeti con il resto dell'impasto.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma utilizzando una frusta o un mixer.

In un'altra ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescolare bene.

Aggiungere il latte di mandorla e l'eritritolo agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente gli albumi montati nel composto, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere la leggerezza.

Scaldare una padella per aebleskivers a fuoco medio e ungere ogni cavità con un po' di olio di cocco.

Riempire ogni cavità con circa 2 cucchiai di pastella.

Cuocere fino a quando la superficie inizia a formare delle bolle, quindi girare gli aebleskivers per cuocere dall'altra parte.

Continuare a cuocere fino a doratura, quindi rimuovere e servire caldi.

In una ciotola, montare gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il lievito e il sale.

Aggiungere il tuorlo d'uovo e il latte scremato agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto, mescolando dal basso verso l'alto.

Scaldare una padella per aebleskivers a fuoco medio e spennellarla con un po' di olio di cocco.

Versare circa 2 cucchiai di pastella in ogni cavità della padella e cuocere fino a quando iniziano a formarsi delle bolle.

Girare delicatamente gli aebleskivers per far cuocere anche l'altro lato fino a doratura.

Continuare fino a esaurimento della pastella, servendo caldi e, se desiderato, con un filo di miele.