Indian Saffron Rice

In una ciotola, immergi lo zafferano in 50 ml di brodo caldo per farlo attivare.

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.

Aggiungi il cavolfiore tritato e il sale, mescolando bene per farlo insaporire. Cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il resto del brodo vegetale e la curcuma, se usata. Porta a ebollizione.

Versa lo zafferano e il suo liquido nella padella e mescola bene.

Copri la padella, riduci il fuoco al minimo e cuoci per 15 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero e ha assorbito il liquido.

Mescola delicatamente prima di servire per rendere il piatto omogeneo.

In una ciotola, versa lo zafferano e aggiungi un po' di brodo caldo per farlo gonfiare.

In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata, facendola rosolare fino a renderla trasparente.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a doratura.

Incorpora il riso e la curcuma, mescolando per qualche minuto.

Versa il brodo vegetale e l'acqua con lo zafferano, aggiusta di sale e pepe.

Porta a ebollizione, quindi copri e riduci il fuoco al minimo, lasciando cuocere per circa 20 minuti finché il riso non assorbe tutto il liquido.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e la carota grattugiata, soffriggendo fino a quando saranno morbide.

Aggiungi il riso basmati integrale e mescola bene per far assorbire i sapori.

Sciogli il pizzico di zafferano in un mestolo di brodo vegetale caldo.

Versa il brodo vegetale e il brodo con lo zafferano nella casseruola, mescola e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando il liquido è completamente assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Aggiungi il prezzemolo tritato, aggiusta di sale e pepe, quindi servi caldo.