Insalata di Cavolfiore e Pollo

Iniziare grigliando il petto di pollo (150g) in una padella antiaderente, salandolo e pepandolo leggermente, per circa 5-6 minuti per lato fino a completa cottura. Poi, tagliarlo a cubetti.

Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare 3g di olio e aggiungere il riso di cavolfiore (200g), le zucchine e i peperoni tagliati a dadini. Cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, unire il pollo grigliato, il riso di cavolfiore con le verdure cotte e i pomodorini tagliati a metà.

In un'altra ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, le erbe aromatiche, sale e pepe.

Versare la salsa allo yogurt sull'insalata, mescolare bene e servire subito, oppure lasciare raffreddare in frigorifero per un’ora prima di servire.

Condire il petto di pollo con sale e pepe, quindi grigliarlo in padella antiaderente per circa 5-6 minuti per lato, fino a cottura completa. Lasciare raffreddare e poi tagliare a cubetti.

In una padella, scaldare l'olio e aggiungere i peperoni e le zucchine. Saltare per 4-5 minuti fino a quando sono leggermente teneri.

In una ciotola capiente, unire il cavolfiore crudo tritato, le verdure grigliate, i cubetti di pollo e le carote grattugiate.

Condire con il succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Mescolare bene e servire.

Pulire il petto di pollo (150g), salare e pepare. Grigliare in padella antiaderente per 5-6 minuti per lato fino a cottura. Trasferire e tagliare a cubetti.

Nel frattempo, grigliare le zucchine tagliate a rondelle per 3-4 minuti in padella calda con 5g di olio.

In una ciotola, unire il cavolfiore crudo, le zucchine grigliate, il pollo a cubetti e i pomodorini tagliati a metà.

Aggiungere lo yogurt greco, mescolare bene e condire con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Servire subito o lasciare riposare in frigorifero per un'ora per un sapore più intenso.