Insalata di riso frutta, verdure e pesce Low Carb

Sciacquare la quinoa sotto acqua corrente e cuocerla in una pentola con 400 ml di acqua e un pizzico di sale per circa 15 minuti, fino a quando non assorbe tutta l'acqua.

Nel frattempo, cuocere i filetti di pesce spada su una griglia per 5-6 minuti per lato, fino a doratura.

In una ciotola grande, unire l'avocado a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, il melone, le olive e il basilico.

Quando la quinoa è pronta, lasciarla raffreddare per qualche minuto e poi aggiungerla alla ciotola con le verdure e la frutta.

Aggiungere il pesce spada a pezzetti, condire con il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e servire.

Inizia cuocendo il riso integrale in acqua bollente salata per circa 30 minuti, o fino a quando risulta tenero. Scolalo e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, cuoci il petto di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe, fino a doratura; ci vorranno circa 15-20 minuti. Una volta cotto, taglialo a striscioline.

In una ciotola grande, unisci il melone a cubetti, la pesca a fette, l'avocado a dadini, i pomodorini tagliati a metà e le olive.

Aggiungi il riso raffreddato e il pollo alla ciotola con la frutta e le verdure.

Condisci il tutto con il succo di limone, l'olio d'oliva, sale e pepe. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Servi l'insalata decorandola con foglie di basilico fresco.

Iniziare cuocendo il riso integrale in abbondante acqua salata per circa 30 minuti o fino a quando non è tenero. Scolare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, in una ciotola grande, unire il cetriolo tagliato a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, l'avocado a cubetti e il melone.

Aggiungere il tonno scolato e spezzettato, mescolando delicatamente per non rompere gli ingredienti.

Condire con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe a piacere.

Infine, unire il riso raffreddato e mescolare per amalgamare bene il tutto.

Servire l'insalata decorata con foglie di basilico fresco.