Involtini di spigola

In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato, l'aglio, il rosmarino e il basilico tritati finemente.

Aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, sale e pepe, amalgamando il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi i filetti di spigola e farciscili con il composto preparato, arrotolali e avvolgili ciascuno in una fetta di speck.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola gli involtini per qualche minuto fino a dorarli leggermente. Rimuovili e tienili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile per circa 5 minuti, finché non diventano tenere.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.

Rimetti gli involtini nella padella, copri e cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando il pesce è cotto e tenero.

Servi gli involtini caldi accompagnati dalle zucchine rosolate.

In una ciotola, sbriciola il pane integrale e aggiungi il rosmarino, il basilico, l'aglio tritato e il parmigiano. Mescola bene.

Aggiungi 15 g di olio d'oliva al composto di pane e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Prendi i filetti di spigola e farciscili con il composto di pane, quindi arrotolali formando degli involtini. Avvolgi ogni involtino con una fetta di speck.

Scalda una padella antiaderente e rosola gli involtini per circa 3-4 minuti per lato, fino a che non sono dorati. Rimuovili e mettili da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e cuocile per circa 5 minuti. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare per 2-3 minuti.

Rimetti gli involtini in padella, copri e cuoci per altri 10-15 minuti a fuoco basso, finché il pesce è ben cotto e tenero.

Servi gli involtini caldi con le zucchine come contorno.

In una ciotola, unire il pane grattugiato, il prezzemolo, l'aglio tritato e un pizzico di pepe. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Prendere i filetti di merluzzo e farcirli con il composto di pane, arrotolarli e fissarli con uno stuzzicadenti.

In una padella antiaderente, scaldare 10 g di olio extravergine di oliva e rosolare gli involtini per circa 5 minuti, girandoli su ogni lato fino a doratura.

Aggiungere 200 g di zucchine tagliate a rondelle e un pizzico di sale, cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando le zucchine sono tenere.

Servire gli involtini di merluzzo caldi con le zucchine come contorno.