Jamaican Rice and Peas Low Carb

Inizia sciacquando il riso basmati integrale sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di amido.

In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e i cipollotti, facendo rosolare per circa 2 minuti fino a quando non saranno morbidi.

Unisci il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti, mescolando bene.

Aggiungi i fagioli rossi, il brodo vegetale e il latte di cocco light. Mescola bene.

Aggiungi il timo fresco, il peperoncino (se usato), sale, pepe e paprika affumicata. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti, fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Sciacqua il riso basmati integrale sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.

In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi l'aglio e i cipollotti. Fai soffriggere per circa 2 minuti, fino a quando non sono leggermente appassiti.

Aggiungi il riso e mescola bene per farlo insaporire.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco light nella casseruola, poi aggiungi i fagioli rossi, il timo, il peperoncino, il sale, il pepe, la paprika e il cumino.

Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo e copri. Fai cuocere per circa 20 minuti, o finché il riso non è tenero e il liquido è completamente assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti prima di servire.

Sciacquare il riso integrale sotto acqua corrente per eliminare l'amido in eccesso.

In una pentola capiente, scaldare un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e i cipollotti affettati, facendo rosolare per 2 minuti fino a quando non saranno teneri.

Unire il riso, i fagioli rossi, il brodo vegetale e il latte di cocco light. Aggiungere il timo fresco, il peperoncino, il sale, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino e l'allspice.

Portare a ebollizione senza coperchio, quindi ridurre la fiamma al minimo e coprire. Cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il liquido è assorbito.

Togliere dal fuoco e lasciare riposare coperto per 5 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.