Krumkake Light Norvegese High-Protein

In una ciotola, mescola l'eritritolo e l'olio di cocco fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume montato a neve, mescolando delicatamente per non smontare gli albumi.

Incorpora la farina di cocco, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscalda il ferro per Krumkake a fuoco medio, ungendolo leggermente con un po' di olio di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto al centro del ferro, chiudi e cuoci per circa 30 secondi fino a doratura.

Sforna il Krumkake e arrotolalo attorno a un mestolo di legno mentre è ancora caldo, formando un cono.

Lascia raffreddare su una griglia prima di conservare in un contenitore ermetico.

In una ciotola, monta l'albume a neve ferma. Aggiungi l'eritritolo e continua a montare fino a ottenere picchi stabili.

In un'altra ciotola, mescola il tuorlo con lo yogurt greco e l'olio di cocco fuso.

Unisci delicatamente l'albume montato al composto di tuorlo.

Aggiungi le proteine in polvere, la farina di avena e la cannella. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Versa un cucchiaio di composto al centro della padella e cuoci per circa 30 secondi per lato fino a doratura.

Arrotola la cialda ancora calda attorno a un cilindro e lascia raffreddare.

In una ciotola, mescola l'eritritolo e il burro di mandorle fino a ottenere una crema soffice.

Aggiungi l'uovo intero e l'albume montato a neve, mescolando delicatamente.

Incorpora la farina di cocco, la farina di avena, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Preriscalda il ferro per krumkake a fuoco medio e spruzzalo leggermente con spray di cocco.

Versa un cucchiaio di impasto al centro del ferro, chiudilo e cuoci per circa 30 secondi per lato fino a doratura.

Rimuovi il krumkake e arrotolalo attorno a un mestolo di legno mentre è ancora caldo.

Lascia raffreddare su una griglia prima di riporlo in un contenitore.