Lenticchie con bocconcini di salmone Low Carb

Inizia sciacquando le lenticchie sotto acqua corrente, quindi cuocile in acqua salata per circa 15-20 minuti finché non sono tenere. Scolale e mettile da parte.

Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, prepara il salmone: in una teglia, adagia i filetti di salmone e condiscili con succo di limone, olio, sale, pepe e paprika.

Inforna il salmone per circa 15-20 minuti, finché non risulta cotto e tenero.

In una padella, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata e il peperone a cubetti. Cuoci fino a quando le verdure sono morbide.

In una ciotola grande, unisci le lenticchie cotte, le verdure saltate e il salmone sminuzzato. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente e lessarle in acqua salata per circa 20 minuti o fino a cottura al dente. Scolare e mettere da parte.

Nel frattempo, scaldare una griglia o una padella antiaderente e cuocere il filetto di salmone per circa 4-5 minuti per lato, condendo con sale, pepe e paprika.

In una padella, soffriggere l'aglio e la cipolla tritata in un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva fino a doratura. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti e cuocere per altri 5 minuti.

Unire le lenticchie cotte alla padella con le verdure e mescolare bene.

Servire le lenticchie calde con il salmone grigliato sopra, irrorare con succo di limone e guarnire con prezzemolo tritato.

Metti a bagno le lenticchie in acqua fredda per circa 30 minuti, quindi scolale.

In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua salata e aggiungi le lenticchie. Cuoci per 20 minuti a fuoco medio.

Nel frattempo, in un'altra pentola, cuoci a vapore i filetti di salmone per circa 10-12 minuti, irrorandoli con il succo di limone e conditi con sale e pepe.

Una volta cotte le lenticchie, scolale e trasferiscile in una ciotola grande.

Aggiungi la cipolla rossa, il peperone rosso, l'aglio e il prezzemolo. Mescola bene.

Sfiletta delicatamente il salmone e uniscilo alle lenticchie.

Irrora con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e mescola di nuovo.

Servi caldo, guarnito con un ciuffo di prezzemolo fresco.