Lenticchie e Cavolfiore al Formaggio Messicano

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale con le lenticchie rosse e il peperoncino fresco.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, mescolando bene.

Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungi il cavolfiore grattugiato, la paprika e il cumino, mescolando per amalgamare.

Cuoci per ulteriori 5 minuti, fino a che il cavolfiore è tenero.

Togli dal fuoco e incorpora il formaggio light fino a che si scioglie.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco.

In una pentola, porta a ebollizione il brodo vegetale insieme alla cipolla e all'aglio.

Aggiungi le lenticchie rosse e le spezie (cumino e origano), quindi cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti.

Quando le lenticchie sono quasi cotte, incorpora il cavolfiore grattugiato e continua a cuocere fino a quando è tenero.

Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio grattugiato, mescolando fino a farlo sciogliere.

Servi caldo e guarnisci con coriandolo fresco.

In una pentola, scaldare il brodo vegetale con la cipolla, l'aglio, il cumino, l'origano e il peperoncino verde.

Aggiungere le lenticchie rosse e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, finché le lenticchie non sono tenere.

Aggiungere il cavolfiore grattugiato e mescolare bene.

Continuare a cuocere per altri 2-3 minuti, finché il cavolfiore è tenero.

Togliere dal fuoco e incorporare il formaggio magro.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.