Marshmallow di Pan di Zenzero Low Carb

In una ciotola, unire le proteine in polvere, l'eritritolo e le spezie, mescolando bene.

Idratare la gelatina in polvere con l'acqua fredda in un'altra ciotola e far riposare per circa 5 minuti.

Riscaldare la gelatina a fuoco lento fino a scioglierla completamente e lasciarla intiepidire.

Montare gli albumi a neve ferma e aggiungere lentamente l'eritritolo fino a ottenere un composto lucido e fermo.

Incorporare delicatamente la gelatina tiepida nel composto di albumi, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare il composto in uno stampo quadrato di circa 10x10 cm rivestito di carta forno e livellare la superficie.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore fino a solidificazione.

Una volta solidificati, sformare i marshmallow e tagliarli a cubetti.

Iniziare idratando la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, unire l'amido di mais, l'eritritolo e le spezie. Mescolare bene e tenere da parte.

In un pentolino, scaldare 150 ml di acqua e sciogliere la gelatina strizzata.

Aggiungere la miscela di amido e eritritolo all'acqua e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

In una ciotola a parte, montare gli albumi a neve ferma.

Incorporare lentamente il composto di zucchero e spezie agli albumi, mescolando delicatamente per non smontare il composto.

Versare il composto nella tortiera foderata con carta forno e livellare la superficie.

Lasciare riposare a temperatura ambiente per almeno 4 ore o fino a quando il marshmallow non si è solidificato.

Sformare il marshmallow e tagliarlo a pezzi, spolverizzandoli con la miscela di amido di mais e eritritolo per evitare che si attacchino.

Conservare in un contenitore ermetico, separando i vari strati con carta forno.

Inizia mettendo a bagno la gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescola l'amido di mais e l'eritritolo, quindi tieni da parte.

Foderare una tortiera quadrata (23x23 cm) con carta da forno.

In un pentolino, porta a ebollizione 150 g di acqua con le spezie (cannella, ginger, noce moscata e chiodi di garofano) e un pizzico di sale.

Quando l'acqua bolle, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a scioglierla.

Aggiungi la miscela di amido di mais e eritritolo al pentolino e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola.

Lascia riposare a temperatura ambiente per 4-6 ore, fino a quando non si sarà solidificato.

Una volta solidificato, sforma il marshmallow e taglialo a pezzi.

Spolverizza con un po' di amido di mais e eritritolo rimanente per evitare che si attacchino.