Mexican Blackened Corn - Versione Low Fat

Inizia tagliando il cavolfiore in piccoli pezzi e lessalo in acqua salata per circa 5 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.

In una padella antiaderente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, cuocendo a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando non sono morbidi.

Aggiungi il cavolfiore lessato, la paprika affumicata, il cumino e il peperoncino fresco tritato. Cuoci per altri 5-6 minuti, mescolando frequentemente.

Nel frattempo, griglia il petto di pollo e taglialo a strisce.

Trasferisci il mix di cavolfiore in un piatto, aggiungi il pollo grigliato e guarnisci con cubetti di avocado e coriandolo fresco.

Regola di sale e pepe a piacere e servi caldo o a temperatura ambiente.

Cuocere il petto di pollo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a doratura, circa 5-7 minuti; salare e pepare a piacere.

Aggiungere la cipolla e il peperone giallo, cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando diventano teneri.

Grigliare la pannocchia di mais su una piastra calda per circa 10 minuti, girandola regolarmente, fino a quando è ben dorata.

Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia e aggiungerli nella padella con il pollo e le verdure.

Incorporare la paprika e il cumino, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di lime e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

In una padella antiaderente, riscalda il brodo vegetale a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla rossa e il peperone giallo tritati, e cuoci per 4-5 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Unisci il cavolfiore tritato, la curcuma, il cumino e il peperoncino di Cayenna; salta a fuoco alto per 5-6 minuti fino a doratura.

Aggiungi un po' di acqua se necessario per evitare che si attacchi.

A parte, cuoci gli albumi in un'altra padella antiaderente fino a strapazzarli.

Servi il cavolfiore in un piatto, aggiungi gli albumi strapazzati, un cucchiaio di yogurt greco e guarnisci con coriandolo fresco.