Minestra di fave e cicoria

In una pentola, lessare le fave secche in 200ml di brodo vegetale con un pizzico di sale per circa 25 minuti, finché non diventano tenere.

Nel frattempo, cuocere a vapore la cicoria lavata per circa 8 minuti, fino a quando non è tenera e brillante.

Frullare le fave cotte con il brodo di cottura fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo il tofu affumicato e le proteine in polvere.

Regolare di sale e pepe, aggiungendo un filo d'olio extravergine di oliva e mescolare bene.

Servire la vellutata in una ciotola e disporre la cicoria cotta sopra, completando con un ulteriore filo d'olio.

In una pentola, lessa le fave secche in 300ml di acqua con un pizzico di sale per circa 25 minuti, finché non diventano tenere.

In un'altra pentola, cuoci a vapore la cicoria pulita insieme a uno spicchio d'aglio per 8 minuti.

Una volta cotte le fave, scolale e frullale con parte dell'acqua di cottura, il tofu affumicato e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Aggiusta di sale e pepe e incorpora un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Versa la crema in una ciotola e guarnisci con la cicoria cotta e un filo d'olio.

Inizia a lessare le fave in 200ml di acqua con un pizzico di sale per circa 25 minuti, finché non sono molto tenere.

Nel frattempo, cuoci a vapore la cicoria lavata per 5 minuti per mantenere il colore e le proprietà nutritive.

Una volta cotte, frulla le fave con l'acqua di cottura, aggiungendo il tofu affumicato e le proteine in polvere, fino ad ottenere una crema liscia.

Regola di sale e pepe, quindi aggiungi l'olio extravergine di oliva mescolando delicatamente.

Versa la crema in una ciotola e guarnisci con la cicoria cotta, completando con un filo d'olio se desideri.