Mini Spider Cheesecake Proteica Low-Carb

Cuocere la zucca a vapore per circa 10 minuti fino a renderla tenera, poi frullarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola, mescolare la farina di mandorle con lo yogurt greco e la scorza di limone, quindi compattare il composto in una piccola tortiera foderata con carta forno per creare la base.

In un'altra ciotola, unire il formaggio spalmabile, lo yogurt greco, l'uovo, la purea di zucca, il succo di limone e l'eritritolo. Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

Versare il composto di crema sulla base e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 25 minuti.

Lasciare raffreddare nella tortiera per 15 minuti, poi trasferire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Prima di servire, spolverare con cacao amaro per decorare.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena con il burro di mandorle e un cucchiaio di dolcificante fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti degli stampini per muffin con carta da forno e distribuisci il composto di avena, compattandolo bene sul fondo.

In un'altra ciotola, combina la ricotta, lo yogurt greco, le uova, il succo di limone, l'estratto di vaniglia, la cannella e un pizzico di sale. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di ricotta sugli stampini preparati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non risulta dorata.

Una volta cotte, lascia raffreddare le cheesecake a temperatura ambiente prima di riporle in frigorifero per almeno 2 ore.

Servi le mini cheesecake fredde, eventualmente decorate con frutta fresca o un filo di miele.

In una ciotola, unisci la zucca frullata, lo yogurt greco e il dolcificante, mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le uova, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale, continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, unisci i biscotti integrali sbriciolati con la farina di avena e mescola.

Distribuisci il composto di biscotti sul fondo di 8 stampini, pressando bene con un cucchiaio per compattare.

Versa il composto di zucca sopra la base di biscotti, riempiendo gli stampini fino a circa 1 cm dal bordo.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 35-40 minuti, fino a quando la superficie è leggermente dorata.

Lascia raffreddare le cheesecake nel forno spento con lo sportello aperto per un'ora.

Trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.