Moussaka Bites Greco Low Carb

Taglia la melanzana a fette di circa 1 cm, spolverale con un po' di sale e lasciale riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva e rosola la cipolla e l'aglio per qualche minuto.

Aggiungi il pollo macinato e cuoci fino a doratura.

Unisci gli spinaci e cuoci fino a quando non si appassiscono.

Togli dal fuoco e incorpora la feta sbriciolata e i pinoli.

Griglia le fette di melanzana in una padella antiaderente per circa 2-3 minuti per lato.

Adagia un cucchiaio di ripieno di pollo su una fetta di melanzana, copri con un'altra fetta e pressa leggermente.

Rosola i 'panini' di melanzana nella padella per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Servi caldo, accompagnato da un cucchiaio di yogurt greco se desideri.

Affettare la melanzana a fette sottili (5mm), salare leggermente e grigliarle su una piastra per 2-3 minuti per lato.

In una padella, scaldare l'olio d'oliva e rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente per circa 2 minuti.

Aggiungere il pollo macinato e cuocere fino a doratura, quindi unire gli spinaci e continuare la cottura finché non si appassiscono (circa 3 minuti).

Incorporare la feta sbriciolata, i pinoli, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Prendere una fetta di melanzana grigliata, distribuire il composto di pollo e spinaci sopra, coprire con un'altra fetta e premere delicatamente.

Rosolare il 'sandwich' di melanzana in padella per 2-3 minuti per lato fino a doratura e servire caldo.

Affettare la melanzana in fette sottili (circa 5mm), salare leggermente e grigliarle in una padella antiaderente per circa 2-3 minuti per lato.

In una padella, scaldare un cucchiaino d'olio e rosolare l'aglio tritato, quindi aggiungere gli spinaci freschi e farli cuocere fino a quando non appassiscono (circa 3 minuti).

Togliere dal fuoco e incorporare la ricotta, i pinoli tostati, sale, pepe e noce moscata.

Su una fetta di melanzana grigliata, stendere un po' del composto di spinaci e ricotta, quindi coprire con un'altra fetta di melanzana.

Rosolare il 'panino' di melanzana in padella per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Servire caldo, con un cucchiaio di yogurt greco se gradito.