Mousse di Gorgonzola e Datteri Low Carb

Affettare il Gorgonzola e lasciarlo a temperatura ambiente per 5 minuti affinché risulti più facile da frullare.

In una ciotola, combinare il Gorgonzola con la ricotta light e lo yogurt greco, mescolando con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea e senza grumi.

Tritare finemente i datteri e aggiungerli al composto, rimestando con delicatezza affinché la mousse mantenga una consistenza ariosa.

Condire con un pizzico di sale marino e pepe nero macinato, mescolare bene.

Dividere la mousse in 6 bicchierini o coppette da 150 ml e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, preparare il croccante: tostare i semi di girasole e di lino a secco in padella antiaderente a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando frequentemente fino a profumare.

In un pentolino, scaldare il miele a fuoco molto basso, aggiungere i semi tostati e la cannella, mescolare per 1 minuto fino a caramellare leggermente.

Versare il composto su un foglio di carta forno, stendere in strato sottile e uniforme con il dorso di un cucchiaio bagnato, quindi far raffreddare completamente (circa 10 minuti).

Spezzettare il croccante raffreddato e distribuire generosamente sopra ogni mousse al momento del servizio.