Muffin Proteico Low-Carb

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampino per muffin singolo con carta da forno.

In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la proteina in polvere al cacao, l'eritritolo, la farina di cocco, il lievito e il sale, mescolando bene.

Se desideri, incorpora le gocce di cioccolato fondente.

Versa l'impasto nello stampino e cuoci in forno per 15-18 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito esce asciutto.

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia per muffin con pirottini di carta.

Scaldare il latte scremato a temperatura ambiente in una ciotola.

In una brocca, montare le uova intere e l'albume con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso (circa 2-3 minuti con le fruste).

Aggiungere il burro ammorbidito e il latte tiepido al composto di uova, mescolando delicatamente.

In una ciotola setacciare la farina integrale, la polvere proteica, il lievito e il sale.

Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido con movimenti dolci, evitando di smontare.

Aggiungere le gocce di cioccolato e la metà delle mandorle tritate, mescolando leggermente.

Versare l'impasto nei pirottini fino a ¾ di altezza.

Cospargere con le mandorle tritate rimaste.

Cuocere in forno a 180°C per 18-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una teglia per muffin con pirottini di carta.

Scaldare il latte scremato a temperatura ambiente in una ciotola.

In una brocca, montare le uova intere e l'albume con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso (circa 2-3 minuti con le fruste).

Aggiungere il burro ammorbidito e il latte tiepido al composto di uova, mescolando delicatamente.

In una ciotola setacciare la farina integrale, la polvere proteica, il lievito e il sale.

Incorporare gli ingredienti secchi al composto umido con movimenti dolci, evitando di smontare.

Aggiungere le gocce di cioccolato e la metà delle mandorle tritate, mescolando leggermente.

Versare l'impasto nei pirottini fino a ¾ di altezza.

Cospargere con le mandorle tritate rimaste.

Cuocere in forno a 180°C per 18-20 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di servire.