Nidi pasquali all'albicocca Protein

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In un pentolino, porta a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e il dolcificante, mescolando bene.

Quando il burro è sciolto, aggiungi la farina di mandorle e mescola energicamente fino a formare un impasto omogeneo. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.

Una volta tiepido, incorpora le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio.

Trasferisci l'impasto in una sac à poche e forma dei cerchi di circa 10 cm di diametro sulla teglia, distanziandoli di qualche centimetro.

Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura. Una volta pronti, togli dal forno e fai un leggero incavo al centro con un cucchiaio.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema omogenea.

Riempi ciascun nido con 2 cucchiai di yogurt e posiziona una mezza albicocca al centro.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In un pentolino, sciogli il burro di cocco con un pizzico di sale e un po' d'acqua, fino ad ottenere una miscela omogenea.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e versa il composto caldo. Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto.

Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.

Con l'aiuto di una sac-à-poche, forma dei dischetti di impasto sulla teglia, creando un bordo più alto per formare i nidi.

Cuoci in forno per circa 15-18 minuti, fino a doratura.

Una volta cotti, fai raffreddare i nidi su una gratella.

In una ciotola, mescola la ricotta light con il miele e l'estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia.

Riempi i nidi con la crema di ricotta e guarnisci con le albicocche secche, tagliate a metà.

Spruzza un po' di succo di limone fresco sui nidi prima di servire.

Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una casseruola, porta a ebollizione l'acqua con l'olio, il sale e lo zucchero di cocco.

Togli dal fuoco e aggiungi la farina integrale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Con una sac à poche, forma 10 dischetti di circa 10 cm di diametro sulla teglia, creando un bordo esterno più alto.

Cuoci in forno per 15-20 minuti fino a doratura.

Sforna e, con un cucchiaio bagnato, crea un leggero incavo al centro di ciascun nido.

Lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia.

Riempi i nidi con 1-2 cucchiai di yogurt e guarnisci con mezza albicocca secca.

Servi a temperatura ambiente.