Olive all'ascolana

In una ciotola, unire il petto di pollo macinato, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Farcire le olive verdi denocciolate con il composto preparato.

In un piatto, sbattere l'albume d'uovo. In un altro piatto, versare la farina di mandorle.

Passare le olive farcite prima nell'albume, poi nella farina di mandorle, assicurandosi che siano ben ricoperte.

Disporre le olive su una teglia rivestita con carta forno e spruzzare con l'olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, unire il pollo macinato, il tacchino macinato, i fiocchi di avena, l'uovo, il Parmigiano, il prezzemolo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcire le olive con il ripieno preparato, assicurandosi di sigillarle bene.

Passare le olive farcite nel pangrattato integrale per una panatura leggera.

Scaldare un filo d'olio di oliva in una padella antiaderente e cuocere le olive a fuoco medio, girandole fino a doratura, per circa 5-7 minuti. Scolarle su carta assorbente.

In una ciotola, mescola il petto di pollo macinato con la ricotta, il parmigiano, l'uovo, il pepe, il sale, la noce moscata, la scorza di limone e il prezzemolo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Farcisci ciascuna oliva con il ripieno preparato.

In un piatto fondo, metti la farina integrale e in un altro il pangrattato.

Passa le olive ripiene prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.

Scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e cuoci le olive ripiene a fuoco medio, girandole fino a doratura.

Una volta dorate, trasferiscile su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servi le olive calde, come snack sano e gustoso!