Panada sarda

In una ciotola, mescola la farina di cocco, il latte di mandorle, l'acqua, l'olio d'oliva e il sale fino a ottenere un impasto morbido. Avvolgi in pellicola e lascia riposare per 15 minuti.

In una padella, fai rosolare l'aglio con un filo d'olio, aggiungi il pollo tritato e cuoci fino a doratura. Unisci i cuori di carciofo e le zucchine e cuoci per altri 5 minuti. Aggiungi la curcuma, il sale e il pepe e mescola bene.

Stendi 2/3 dell'impasto tra due fogli di carta forno e trasferiscilo in una tortiera monoporzione. Riempi con il composto di pollo e verdure.

Copri con il restante impasto, sigilla i bordi e fai dei piccoli fori sulla superficie.

Cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, l'acqua, l'olio e il sale fino a formare un impasto omogeneo.

Copri con della pellicola e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, unisci l'aglio tritato, il prezzemolo, i pomodori secchi, il pollo macinato, i carciofi e le patate dolci. Condisci con sale, pepe e zafferano. Mescola bene.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi ⅔ dell'impasto su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 35 cm di diametro.

Fodera una tortiera con il disco di impasto, lasciando i bordi sollevati.

Riempi con il composto di pollo e verdure.

Stendi il restante impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno per circa 60 minuti, finché la superficie è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unire la farina integrale, lo yogurt, l'acqua, l'olio e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e compattarlo fino a formare un panetto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

In un mixer, unire l'aglio, il prezzemolo e i carciofi. Tritare finemente e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare il pollo tritato, il trito di aglio e carciofi, le patate dolci tagliate a cubetti, il sale, il pepe e lo zafferano. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.

Preriscaldare il forno a 180°C. Preparare una tortiera di 30 cm di diametro con carta forno.

Stendere ⅔ dell'impasto in una sfoglia e adagiarla sul fondo della tortiera, rialzando i bordi. Versare il ripieno sulla base.

Stendere il restante impasto e coprire il ripieno, sigillando bene i bordi. Decorare con dei pizzicotti.

Cuocere in forno per circa 45 minuti o fino a doratura.