Pane Azzimo

In una ciotola, unire la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di chia e il sale. Mescolare bene.

Versare gradualmente l'acqua tiepida e l'olio, impastando con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.

Trasferire l'impasto su un foglio di carta forno e stenderlo con un matterello a uno spessore di circa 0,5 cm.

Spennellare la superficie con un filo d'olio e creare dei buchi con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 12-15 minuti, fino a quando il pane non risulta dorato e croccante.

1. In una ciotola, mescola la farina di ceci e la farina integrale con il sale. Aggiungi l'acqua e l'olio extravergine di oliva.\n2. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.\n3. Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 30 minuti.\n4. Preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderata con carta forno.\n5. Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline.\n6. Stendi ogni pallina in forme ovali alte circa 1 cm con un matterello.\n7. Spennella la superficie con un po' d'olio e bucherella con una forchetta.\n8. Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a doratura.\n9. Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola, mescola le farine di avena e di ceci con il sale. Aggiungi l'acqua poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo con le mani per qualche minuto fino a renderlo elastico.

Forma una palla e coprila con un canovaccio, lasciandola riposare per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.

Dividi l'impasto in 8 porzioni uguali e stendile con un matterello in forme ovali di circa 1 cm di spessore.

Disponi le forme sulla teglia e spennella leggermente la superficie con l'olio extravergine di oliva, quindi bucherella con una forchetta.

Cuoci in forno per circa 15 minuti, fino a quando il pane risulta dorato e croccante.

Lascia raffreddare su una griglia e servi subito oppure conserva in un contenitore ermetico per gustarlo in seguito.