Pane ragno

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, lo yogurt greco, l'acqua tiepida e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Tritare finemente i pomodori secchi, la mozzarella light, la bresaola e il basilico; aggiungi al composto e mescola bene.

Dividi l'impasto in tre porzioni: forma un disco per la testa, una forma ovale per il corpo e otto cilindri per le zampe.

Disponi su carta forno creando la forma del ragno, aggiungi una mandorla e un'oliva nera come dettagli.

Cuoci in forno a 190°C per 15 minuti, o fino a doratura leggera.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Aggiungere la farina integrale, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lavorare l'impasto su un piano infarinato per circa 5 minuti, fino a renderlo elastico. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, mescolare in una ciotola il prosciutto tritato, il formaggio grattugiato, i pomodori secchi e i semi di chia.

Riprendere l'impasto lievitato e dividerlo in tre parti. Stendere una parte formando un disco e posizionare al centro una parte del ripieno, ripiegare l'impasto sopra per formare la testa del ragno.

Ripetere l'operazione con un'altra parte dell'impasto per il corpo, posizionando la testa sopra di essa.

Con la parte rimanente dell'impasto, formare otto rotolini per creare le zampe del ragno e sistemarli ai lati del corpo.

Spennellare la superficie con un mix di olio e acqua e cospargere con semi di sesamo.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere il pane ragno per 25 minuti, fino a doratura. Lasciare raffreddare prima di servire.

In una ciotola, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, i fiocchi d'avena e il sale. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Nel frattempo, preparare il ripieno: in una ciotola, mescolare i pomodori secchi tritati, il prosciutto cotto e il formaggio spalmabile.