Panettone Farcito Low Carb

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'uovo, lo yogurt greco, il lievito e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lascia riposare l'impasto per 10 minuti.

Nel frattempo, taglia il prosciutto crudo a striscioline e mescolalo con il formaggio spalmabile in un'altra ciotola.

Stendi l'impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.

Distribuisci uniformemente il composto di prosciutto e formaggio sull'impasto.

Arrotola delicatamente l'impasto partendo dal lato lungo, formando un cilindro.

Trasferisci il rotolo in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e spennella con un po' di yogurt greco.

Cospargi la superficie con i semi di sesamo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti, fino a doratura.

Iniziate sbriciolando il panettone integrale in una ciotola capiente fino a ottenere delle briciole sottili.

In un'altra ciotola, unite lo yogurt greco, le proteine in polvere, il caffè espresso e l'essenza di vaniglia. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata e il dolcificante a piacere al composto di yogurt e mescolate.

Incorporate le briciole di panettone al composto di yogurt, mescolando delicatamente.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungete le noci tritate, mescolando bene.

In uno stampo per panettone, alternate uno strato di composto di panettone e uno di cioccolato con noci fino a terminare gli ingredienti.

Coprite con pellicola trasparente e riponete in frigorifero per almeno 4 ore.

Prima di servire, togliete dal frigorifero, sformate e tagliate a fette. Servite con una spolverata di cacao amaro se desiderato.

Tagliare la parte superiore del panettone e scavare delicatamente all'interno per creare uno spazio per il ripieno.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il miele, l'estratto di vaniglia, la scorza di limone e la cannella fino a ottenere una crema omogenea.

Lavare e tagliare la frutta mista a pezzetti e aggiungerla alla crema di yogurt, mescolando delicatamente.

Riempire il panettone scavato con il composto di yogurt e frutta, livellando bene la superficie.

Riporre la parte superiore del panettone e avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Mettere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.

Tagliare a fette e gustare fresco, magari accompagnato da una salsa leggera di frutta.